网红店随感:海底捞、喜茶、奈雪、瑞幸咖啡比较

推荐人: 来源: 本站 时间: 2018-10-23 14:41 阅读: 次

  今天去深圳会展中心附近的卓越 INTOWN 吃饭,顺便观察了一下最近很火的几个网红餐饮品牌$ 海底捞 ( 06862 ) $、喜茶、奈雪、瑞幸咖啡。发现了几个很有意思的现象 ~

  喜茶开在一楼,奈雪、瑞幸咖啡开在二楼,海底捞在四楼,海底捞干脆是在楼顶露天的位置,我怀疑开发商原来都打算放弃四楼了的。。。论位置而言喜茶最好、海底捞最差

  客流从高到低的排名是喜茶、海底捞、奈雪、瑞幸。我是中午吃完饭大概一点钟观察的,喜茶的客流大概是奈雪的 4-5 倍,非常恐怖,不过可能和这家店同时也卖面包(有麻婆豆腐口味的,非常雷人),比较新潮有关。海底捞人也不少,的确印证了@jiancai说的,海底捞可以用最差的铺位来帮助商场吸引人流的功效。像我本人就是吃完海底捞再来喝一杯喜茶,等喜茶排队的时候再随便逛逛周边的店铺,似乎这样子形成了一个闭环。喜茶 GO 真的是很厉害,用小程序消灭了排队

  一直以为奈雪和喜茶是老对手,但是今天的感观似乎喜茶已经甩开奈雪一个身位了。客流量的确差异极大,一个楼上一个楼下。个人认为原因一方面是产品是否受欢迎,另一方面店面位置也很重要。比较好奇喜茶如果也给塞在四楼的角落,还能不能有人排队?

  4. 坪效观察(虽然海底捞坪效较喜茶低,但考虑到它的租金也比较低,似乎坪效这个指标有点失真?)

  还是很服海底捞的。。能够用非常低的租金获取高坪效(我依据公开数据算的是接近 3 万元每平方米每年)。当然坪效没有喜茶这种外带属性更强的品类高,中国大陆地区线下食品零售行业上市公司里坪效最高的应该是周黑鸭,周黑鸭 100% 都是外带的,完全没有堂食。以 2018 年中报的数据大概是 8 万多人民币每平方米每年,而美国餐饮网红店之王$Shake Shack Inc ( SHAK ) $(高端版汉堡王)的坪效 也才大概是 10 万人民币出头。另外一家香港奶茶店天仁茗茶 ($ 宾仕国际 ( 01705 ) $旗下业务) 的坪效大概是 12 万人民币每平方米每年,也是非常惊人,天仁茗茶也是几乎 100% 外带的。不过应该都比不过喜茶。。。

  瑞幸咖啡在二楼就是一个完全没有客流的小柜台,倒是摆了很多外卖袋,搞得以为是纯外卖店在二楼租个小铺面节省成本。问了店员说是可以柜面点单也可以外卖的,反正我逛了几圈都没见过一个柜面的顾客。估计瑞幸咖啡会是一个大泡沫,和喜茶、奈雪不同,个人认为瑞幸咖啡纯粹是靠补贴砸出来的,补贴去除之后能和星巴克、喜茶竞争吗?

  吃完海底捞买完单才发现忘了去淘宝买个海底捞会员了(能打八折)。。。淘宝市值能甩京东九条街也是因为有这个原因吧,在淘宝上总是能找到各种奇奇怪怪的东西。。。比如今年的中网冠军,一个格鲁吉亚小哥,他代言的网球运动衫是一个在中国没人听过的外国牌子 Hydrogen,非常酷,淘宝上第一时间就有同款球衣了

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